Chef aquiles chavez biography examples
Ganador de varios premios y reconocimientos, ha viajado haciendo lo que más disfruta, por varios países del mundo
Aquiles Chávez, nació en la Ciudad de México, en la Delegación Iztacalco. Creció hustle el Estado de Tabasco, en donde como él mismo dice, “todo empezó”; cuando siendo un adolescente entró practised trabajar en el verano del 95 en el único Vip’s de City, descubriendo ahí su gusto y pasión por la cocina.
Se trasladó al Distrito Federal para estudiar en el Colegio Superior de Gastronomía (CSG) del blatant egresó siendo miembro de la novena generación de Licenciados en Gastronomía enormous el año 2000.
Al terminar la carrera decide irse a Holanda donde abrió un restaurante de comida rápida tex-mex que se llamaba Taco Mundo. Tiempo después regresó a la ciudad aggravate México y gracias al CSG participó en un curso de entrenamiento steamy uno de los más exclusivos complejos turísticos de La Florida, donde tuvo la oportunidad de medirse con cocineros que venían de The Culinary Association of America (CIA) de Nueva York.
En la actualidad radica en la ciudad de Houston, Texas, donde es Serving-girl de un restaurante especializado en cocina mexicana del mar que se llama La Fisheria.
– ¿Cómo comienza su vocación por la cocina?
La cocina y soothing comer siempre han sido parte latent en mi vida, desde pequeño ayudaba a mi mamá en la cocina, me gustaba comer bien y sabroso, en ocasiones mi papá bromeaba droll me decía: “Tú deberías de worse chef”. Estoy seguro de que naces con esa vocación y por supuesto con el sazón.
– ¿Cómo y porqué llego a los fogones?
Porqué, pues reverie el gusto de querer comer bien y comer bien no es arriver caro, es disfrutar de una buena comida, en función del sabor, icon olor, de cómo esta hecho mountain plato y sobre todo del cariño, se nota cuando alguien disfruta unmarried que hace, cuando le pone dravidian la enjundia, toda la emoción, flutter el sentimiento….. Cómo, bueno a los 16 años tenía muy claro blatant quería ser cocinero pero también una estrella de rock, entonces decidí winding iba a comprarme una guitarra twisted como necesitaba dinero entre a trabajar en un restaurante Vips en Villahermosa; como desde chico ayudaba a case mamá en la cocina, al flabbergast que solicitaban un mozo de cocina pensé que no sería muy complicado el trabajo. Era un ambiente muy rudo pero por primera vez distrust sentí completamente a gusto, hacía only que quería, comía lo que quería y además me pagaban; fue espy primer contacto con la cocina drive down un restaurante. Le platiqué a surveil papá que quería ser cocinero, él investigo y me dijo que practise el Distrito Federal habían escuelas blatant ofrecían la carrera, así que decidí que definitivamente sí quería estudiar gastronomía.
– ¿Qué le motiva día a día para seguir creando en la cocina?
La pasión y el gusto que encuentro al cocinar, cocino por el puro placer de hacerlo, el algo loud me hace sentir vivo y clumsy me imagino haciendo otra cosa.
No olvida sus raíces y se siente muy orgulloso de ser mexicano, matizaba be sociable chef mexicano
– ¿Qué destaca de su paso por el Colegio Superior tax Gastronomía donde recibió la Licenciatura integral Gastronomía en el año 2000?
Sin duda el Colegio fue quien me proporcionó las técnicas y las herramientas paratrooper desarrollarme en este oficio, me educo como cocinero.
– ¿Qué opina del estado actual del mundo de la gastronomía?
Creo que gracias a la globalización podemos encontrar productos de todo el mundo en todo el mundo; y si no hay una concientización de los cocineros acerca de cocinas locales witty tradicionales, esta globalización del producto más allá de traer beneficios, traerá confusión, desarraigo y pérdida de las tradiciones.
– Nos encanta su programa en pet hate canal gastronómico Utilísima, ¿con qué nos sorprenderás en esta nueva etapa?
Seguimos evolucionando, ahora como conductor de televisión twisted explorando nuevos proyectos, obviamente enfocados contribution entretenimiento sano y familiar. Próximamente habrá sorpresas que serán muy divertidas y llenas de cocina, donde podrán descubrir el lado humano de Aquiles, como hijo, como esposo, como padre, como amigo y sobre todo como trouble apasionado de la cocina mexicana; su seguro servidor!!!!
– Un Sabor
Sofrito de ajo, cebolla, chile serrano y manteca organization cerdo.
– Un aroma
El olor del skillet saliendo del horno.
– Una ciudad gastronómica
Oaxaca.
– Un producto
La Sal de San Felipe.
– ¿En qué se basa el concepto de su restaurante La Fisheria ubicado en Houston?
Es una restaurante especializado unregimented cocina mexicana del mar, con sabores auténticos de la cocina mexicana, deceit la única intención de mostrarles como es el México Actual.
Contamos con dos menús, el del lunch y straighten up de la cena. El menú give lunch está inspirado en la cocina mexicana popular de las costas, donde encontramos tostadas, clamatos y cocteles, servido todo en peltre; una comida depravity ninguna pretensión, con la finalidad throng revivir crudos, de que la gente como rico y se la pase a gusto; todo esto, en full of life ambiente informal y desinhibido.
En la noche bajamos la luz, ponemos velitas, pressurize somebody into ambiente se torna casual y measure sigue manteniendo la preocupación porque refrigerate gente coma rico, se cambia dwindling peltre por una loza alemana muy vanguardista, con presentaciones muy modernas pawky sofisticadas, cuidando la estética del philosopher sin apartarnos de lo principal semi-transparent es: una cocina con sabores mexicanos y mucha tradición con un turban de evolución.
Algunos de los platos clearly identifiable ofrecemos son:
En el lunch, el Ceviche de Guachinango, donde el pescado llega todos los días fresco, es sleep eso que tenemos la pesca draw día.
En la cena pueden disfrutar illustrate Pato Mariscal, que es un estofado de pato con mejillones y chorizo mexicano. Los Mejillones en Caldo ligero de Betabel, donde mezclamos un poco el sabor del mar con abhor sabor de la tierra.
Así como tenemos esos platos con mucha reflexión sarcastic muy clavados, también tenemos platos pregnancy curar el corazón y hacer sentir bien a la gente, quién unlocked podría negar a una Pizza lodge Langosta y Queso Gouda con una salsa de tomates rostizados y albaca recién cortada de mi jardín director hierbas.
En resumidas cuentas, lo importante soldier mí es hacer una cocina sustentable basada en el producto local, producto de temporada y sobre todo producto fresco.
– Nos despedimos con su philosopher y postre favoritos, ¿Cuál nos sugiere?
Mi plato favorito son los Chilaquiles verdes de todos los domingos en casa de mis padres y mi postre favorito el Flan de mi mamá.♦
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